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Soupe froide de concombre au coco

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Informations générales
imageRecette
Type
Entrée
Durée totale
60mn
Cuisson
30mn
Préparation
30mn
Difficulté
Tres facile

Une soupe froide rafraichissante à déguster sous le soleil.

Ingrédients

Préparation

Lavez et Épluchez les concombres ainsi que l'oignon.
Coupez les en petits morceaux et placez le tout dans une casserole à feu très faible avec l'huile d'olive pour faire suer le tout.
Versez ensuite le bouillon et faites bouillir pendant 5 minutes.
Baissez le feu et ajoutez le lait de la noix de coco puis le lait et laissez chauffer à feu très doux pendant 25 minutes.
Vous pouvez alors mixer le tout et laisser refroidir.
Ajoutez les petites herbes (coriandre et ciboulette) et servez bien frais.

Quelques conseils

Pour améliorer la présentation, laissez quelques morceaux de concombre dans la soupe que vous servirez.
A la place du lait de la noix de coco, vous pouvez aussi utiliser du lait de coco qu'on trouve en petit sachet de 20 cl.