Vous avez oublié votre mot de passe?

Les produits de Marguerite=>Vins et alcools=>Eaux de vie

Eaux de vie

On appelle eau de vie, les alcools obtenus par distillation de jus de fruits, de plantes ou de graines déjà légèrement alcoolisés.
Ainsi, il existe des eaux de vie de vin comme le Cognac ou l'Armagnac, des eaux de vie de cidre comme le Calvados, des eaux de vie de cerises comme le Kirsch et d'autres encore...
L'eau de vie est obtenue à partir d'une opération de distillation d'un alcool de base (obtenu en général par fermentation d'un fruit). La distillation va permettre de concentrer l'alcoolémie d'un alcool. Cette opération est effectuée en chauffant le liquide de base à une température supérieur à la température d’ébullition de l'alcool mais inférieur à la température d’ébullition de l'eau. Une fois séparé l'alcool (ou plus exactement les alcools) est ensuite récupéré par condensation pour obtenir l'eau de vie.
La séparation de l'alcool et de l'eau peut être effectuée dans un Alambic. Cette opération est plus complexe qu'il ne parait car le liquide de base est généralement composés de différents types d'alcools. Parmi ces différents alcools, certains sont recherchés pour fabriquer l'eau de vie mais d'autres apportent un mauvais goût ou sont même dangereux (méthanol, etc...). Il est donc nécessaire de séparer les alcools désirés de ceux non désirés. Cela s'obtiendra en séparant les alcools selon leur vitesse d'ébullition ou grâce à des alambic à double distillation.
La distillation de l'eau de vie est donc une opération complexe nécessitant une forte expertise. Toutefois le résultat est souvent fort agréable et donnera naissance à des alcools variés, subtils ou festifs.

Eaux de vie: Les producteurs

photo VIN D'ALSACE FREY CHARLES ET DOMINIQUE
VIN D'ALSACE FREY CHARLES ET DOMINIQUE
4 rue des Ours
67650 Dambach la Ville

Pour naviguer dans l'arborescence, il est nécessaire d'activer javascript sur votre navigateur