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Eau de vie de Marc de raisin

L'eau de vie de Marc de raisin est une eau de vie obtenue par distillation du marc de raisin.
Le Marc de raisin est obtenu par pressurage du raisin en récupérant les parties non liquides (les parties liquides étant appelées le Moût de raisin).
On trouve donc dans le marc:
- Les pépins de raisin.
- La pellicule (ou peau).
- Le rafle de raisin (la tige qui, à l'intérieur de la grappe porte chaque grain de raisin).

Pour obtenir l'eau de vie, il est nécessaire de chauffer le marc de raisin, afin de récupérer par ébullition le liquide qu'il contient.
Ce liquide est ensuite distillé comme pour toute autre eau de vie.
Certains procédés consistent à faire subir une fermentation au marc de raisin avant de le distiller.

Un grand nombre de régions viticoles proposent aussi leur eau de vie de marc de raisin: Le Marc de Bourgogne, l'eau de vie de Marc de Savoie, l'eau de vie de Marc de Champagne, ...

Eau de vie de Marc de raisin: Les producteurs

photo VIN D'ALSACE FREY CHARLES ET DOMINIQUE
VIN D'ALSACE FREY CHARLES ET DOMINIQUE
4 rue des Ours
67650 Dambach la Ville

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