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Agneau de Sisteron

L'Agneau de Sisteron est un agneau de bergerie: Il est élevé en bergerie avec sa mère pendant 60 jours minimum. Selon les conditions (climatiques, proximité de la bergerie, ...) les agneaux de Sisteron pourront accompagner leur mère au pâturage.
L'agneau de Sisteron est un agneau jeune (moins de 150 jours). Sa viande est claire,moelleuse, tendre et est caractérisée par sa finesse, son onctuosité et la douceur de son goût.
L'agneau de Sisteron a obtenu son indication géographique protégée par l’arrêté du 15 février 2007.
L'aire géographique de l'IGP couvre une partie des départements des Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Alpes Maritimes, Bouches du Rhône, Drôme, Var et Vaucluse.
Le troupeau reproducteur doit être composé exclusivement des trois races locales Mérinos d'Arles, Préalpes du Sud et Mourérous ou du produit du croisement de ces races.
La gestion du troupeau est soumise à des règles portant sur le système d'élevage extensif, la place disponible pour les bêtes et en particulier les brebis, les surfaces pastorales utilisées pour le pâturage, la provenance de la nourriture des agneaux et l'interdiction d'utilisation d'antibiotiques de manière préventive.
L'organisme de défense de l'agneau de Sisteron est le CESAR (Cabinet d'Etude pour les Structures Agro-alimentaires Régionales).

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